Przelicz przepis na inną liczbę porcji lub inną formę

Przepis na 4 osoby, a gości będzie 10? Forma 26 cm zamiast 24? Asystent przeliczy składniki, czas pieczenia i podpowie, czego nie skalować liniowo.

Na co uważać przy skalowaniu przepisu

  1. 01

    Licz powierzchnię formy

    Forma 28 cm ma ok. 36% większą powierzchnię niż 24 cm – składniki mnoży się przez stosunek powierzchni, nie średnic.

  2. 02

    Przyprawy ostrożnie

    Sól, ostre przyprawy i czosnek skaluj na ok. 75% i dopraw na końcu – przy dużych porcjach łatwo przesolić.

  3. 03

    Koryguj czas

    Wyższe ciasto piecze się dłużej w niższej temperaturze; płytsze krócej. Sprawdzaj patyczkiem zamiast ufać zegarowi.

  4. 04

    Dopasuj naczynie

    Podwójna porcja w tym samym garnku dusi się zamiast smażyć – smaż mięso partiami, a gotuj w większym naczyniu.

Najczęściej zadawane pytania

Jak przeliczyć przepis z formy okrągłej na prostokątną?

Policz powierzchnię obu form (πr² oraz a×b) i pomnóż składniki przez ich stosunek. Asystent zrobi to za Ciebie na konkretnych liczbach.

Co zrobić z połową jajka przy dzieleniu przepisu?

Roztrzep jajko i odmierz połowę – średnie jajko ma ok. 50 g bez skorupki, więc połowa to ok. 25 g masy.

Czy czas pieczenia rośnie razem z liczbą porcji?

Nie liniowo. Większe ciasto lub pieczeń wymaga dłuższego czasu, ale zależy to od grubości, nie od wagi – kontroluj termometrem lub patyczkiem.

Dowiedz się więcej

Powiązane poradniki i wyjaśnienia do tego zadania